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莞食堂承包：丝瓜虾皮鸡蛋汤的制作方法

七月是小孩们的暑假期，这个时间段的孩子们需要好好休息，餐饮管理公司，养好身体。好面对下学期的繁重课业，员工餐饮管理，妈妈们平时也可以熬一些补钙的汤给他们喝，还能起到消暑降温的作用，学校餐饮管理，比孩子们在外面喝的冷饮要好很多。可是妈妈们都知道小孩子都不太愿意喝骨头汤。今天东莞食堂承包给大家带来了一样既可以补钙还超级好喝的汤。

丝瓜虾皮鸡蛋汤——丝瓜具有解暑和补水的作用，搭配一些虾皮真的是又补钙又好喝，加上一个鸡蛋在里面，更是鲜美又好喝，做法也是超级简单。下面东莞食堂承包就来教一下大家，丝瓜虾皮鸡蛋汤的制作方法：

1.丝瓜削皮，切成厚片或者是块状，由于丝瓜的水分很多，煮烂后容易变软而不会成型；

2.把虾皮清洗一下，鸡蛋打散搅拌成蛋液备用；

3.起锅烧凉油，烧到七成熟，把虾皮下入锅中炒出香味；（东莞食堂承包：不能开大火，因为大火很容易炒糊）

4.加入丝瓜，将丝瓜炒至变色；

5.下入凉水烧开，凉水要没过丝瓜，加盐搅拌；

6.把水淀粉加入进去，要挨着锅边一点一点的到入，并且用筷子不停地搅拌，这样勾薄芡好看一点；

7.把鸡蛋液也像加入水淀粉的方法，倒入锅中；

8.等煮开后就可以出锅了，超级的鲜美呢。

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东莞食堂承包『食堂采购的安全如何实行』

东莞食堂承包食品安全问题尤其是在这酷热的夏季，是特别容易高发的季节，同样是各酒店，大朗餐饮管理，食堂，餐馆等特别特别高度重视的层面，确保食堂食品卫生安全要从基础的小细节抓起，特别是购置阶段，农副产品的根源是更加须要确保食品卫生安全的，那麼食堂承包公司怎样才能确保食堂购置安全的？

东莞食堂承包严苛遵循《***食品卫生法》的规定，杜绝购置带***、***物质资质、被受环境污染或病亡、和原因不明的禽、畜、兽、水产品小动物（包含没经兽医卫生检验检疫或不过关的肉类食品）等以及豆类食品，很有可能对身体危害的食材原料进到厨房门。确保消费者的就餐食品卫生安全得到安全保障。

东莞食堂承包为你介绍，根据调查统计供货方确保工作能力；提供样品管理给予试用；实地考察或供货方进货渠道处检测；生产检测相关部门参加点评并提供点评建议；***认可企业营业执照明或本身证明等多种方式进行点评，遴选出符合标准供货方。另外进一步加强购置物品控制。对供货方企业产品要索要检验检疫报告、合格证书（应该有出厂日期、放行检查员签章）、生产厂家信息、包裝质量、外观规格、总数等；次之品管相关部门担负对购置物品的检测或检测；采购部门构建符合标准供货方档案。

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东莞饭堂承包的采购验收标准

为了确保每天的食品卫生安全，东莞饭堂承包会抓紧食材采购过程，确保在验收食材的过程中准守一看、二闻、三手感的原则，一旦采购的食材出现质量问题一定不能使用，东莞饭堂承包在采购的过程中要把控好送货单数量与实物数量是否相符，所送食材单品名是否与实际品名是否相符合。

东莞饭堂承包哪家好

东莞饭堂承包在验收所采购的食材是，要看包装上的内容是否与检验报告内容相符合，一旦发现超过保质期与生产日期的食材坚决不能采购，其次还需要看采购食材的生产地与生产厂家，生产地与生产厂家决定了食材的品质，与新鲜程度。

东莞饭堂承包采购部的工作人员在采购食材的时候，首先要看外观，外观不可出现破损、污损、变形、杂物、霉变等，其次就是需要闻一闻气味，有异味的食材千万不能采购，很容易吃坏肚子，造成不必要的麻烦，手感也很重要，蔬菜扁了缺少水分了或是奇形怪状的都不可挑选。