***饮食管理服务为先

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东莞食堂承包内有***的厨师、营养师团队，对菜单标准化，保证菜色丰富、营养均衡，让员工每天品尝到丰富、营养、特色的各种美食。那么东莞食堂承包的管理制度有哪些？下面来让我们一起去了解下：

东莞食堂承包仓库储蓄管理制度：

1、核对、登记、编号、列出食物储存情况，卡片上需注明食物生产日期、购买日期和保质期等。食品储存要保证“***先出”。

2、东莞食堂承包库内不得储存变质、有异味、被污染的食品，不储存个人物品和杂物，严禁储存化肥、、强酸、亚、除污剂、等******物质。

3、东莞食堂承包内的食品仓库应通风良好，门窗、地面、货架整洁。房子有防尘、防蝇、防鼠和防潮设备。

4、东莞食堂承包食品储存要保证分类架、隔墙与地面分开，生熟分开。肉、水产品、鸡蛋、牛奶和其他易腐食品都是冷的。

5、东莞食堂承包员工需要定期检查食品质量安全，发现变质食品或过期食品，应妥善处理。

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东莞饭堂承包的厨房卫生管理制度

东莞饭堂承包厨房清洁岗位责任制。每天下班后，必须对所有日常厨房用具进行严格消毒。清洁时，需要清洗，刷洗，擦拭，擦拭，消毒和清洁。消毒后加盖并保存放置在安全的地方以防止再次污染。东莞饭堂承包工作人员请勿使用未经消毒的厨房用具。

东莞饭堂承包的所有厨房用具应按顺序放置在?厨房中，切菜板应垂直放置，以确保底部，正面，侧面的三个侧面轻，切菜板应分开使用。

水槽，洗手池和厨房水槽应分开放置，不得混合。东莞饭堂承包商的火炉、配料台、工作台在完成后应擦拭干净，以确保整洁。

东莞饭堂承包商每天清洁下水道，以彻底清除蔬菜残渣等杂物，以确保排水顺畅并清除异味。去除死角并定期老鼠，蟑螂，***等。

东莞饭堂承包仓库的物品应整齐放置，保持室内空气流通，防止物品发霉和变质。

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东莞食堂承包:米饭烹饪的发展变革

米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。

自从发现和开始使用火，千百年来，人们煮饭，基本上都是烧的柴火。不管在石器时代和青铜器时代，乃至汉朝开启的铁器时代，只是烹饪工具的不断发展提高。

一直到现代家用电器的不断发展创新，米饭的烹饪才发生了根本性的变化。

其他地区和***的没有考证，就我所在谈谈对米饭烹饪发展的认识。在我小时候的上世纪七八十年代，那时候的农村家庭，基本上都是两口锅。里面的一口，基本上都是用来煮猪食的，一般遇到家里面遇上婚丧嫁娶等大事不够用，才会用来做人吃的食物。外面的一口，那就是普通家庭日常用来做饭菜的。通常都是先把饭做好，盛起来，然后再做菜。

再后来，随着经济发展，条件变好一点了，有些稍微富裕的家庭就用上了蜂窝煤。然后就开始使用蜂窝煤蒸饭。蒸饭一般都是那种搪瓷的小盆。

然后呢，九十年始吧，市场上有了电饭煲。那时候的电饭煲，是那种老式的电饭煲，只有基本煮饭的功能。煮粥的话，很容易沸腾出来到处流。但就是普通的老式电饭煲，也是很大的改变了啊，起码非常的方便省事了。同期的话，出现了高压锅。高压锅我所知道的刚开始也是用在蜂窝煤上的那种，用来煮饭或者煲汤必须随时关注煮的情况，不然就会出现糊锅等。

前几年十来年，市面上又有了具有多种功能的智能电饭煲，做米饭可以提前预约，可以提前在头晚就把米下锅，不用一大早起床做早饭了，对很多爱睡点懒觉的朋友来说，是一个大大的福音。同期也有了用电的高压锅，对于那些对米饭口感挑剔的朋友来讲，高压锅煮出的饭似乎更香一点…

近年吧，又陆续有了火力的电饭煲、不同内胆的电饭煲等，都是电饭煲技术的不断革新，属于质变而算不上量变。