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东莞饭堂承包的加工烹饪管理制度

东莞饭堂承包内的加工间的使用面积不得小于8平方米。东莞饭堂承包内的墙壁应为1.5米或以上的瓷砖或其他防水、防潮、可洗材料。地面应防水、防滑并有一定坡度。东莞饭堂承包内的烹饪加工人员必须携带健康证书和健康知识培训证书。

东莞饭堂承包哪家好

东莞饭堂承包内的烹饪加工人员必须穿戴干净的工作服和帽子，并将头发放在帽子里。经常洗头和洗澡，不要留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食物，工作时间不要吸烟。私人物品不允许进入烹饪室。在烹饪食物之前，东莞饭堂承包内的员工必须检查烹饪材料，不得加工和销售可能影响员工健康的食物，如感官异常或。

东莞饭堂承包内的员工在烹饪大块食物时，中心温度不应太低。一般来说，烹饪和出售食物之间的时间不应超过2小时。剩余的食物必须冷藏不超过24小时，并且只有在确认不会变质的条件下，在高温下彻底加热后才能出售。

东莞饭堂承包内加工的熟食应与半成品和原料分开存放。食物不得接触***或不洁物质。东莞餐厅合同中使用的所有容器和器具必须清洁和消毒，放在的桌子上，而不是放在地上。东莞饭堂承包内的员工应分开刀具、砧板、锅、框架、抹布等。用于原材料、半成品和成品，存放在固***置，并及时清洗消毒。工作结束后，及时清理桌面、地板和搅拌瓶，并盖上盖子。

东莞饭堂承包公司的员工上下班时，应检查各功能区的卫生状况，负责人应定期检查各岗位人员的操作情况。在清洗消毒过程中，东莞饭堂承包内的餐具必须刮擦、清洗两次、清洗三次、消毒四次、清洗五次，不得减少。

食堂承包 饭堂承包 承包饭堂

东莞食堂承包公司的成本

公司想要减少用餐成本，就要挑选***的东莞食堂承包！现如今，各行各业开始关注员工的健康饮题。其实，说到健康饮食并不需要花费很大的成本，由于现在很多公司的食堂都承包给***的东莞食堂承包公司。这种东莞食堂承包方法省时省力，既可以为员工提供营养美味的饭菜，又可以让员工用更多的***投入到工作之中去。那么东莞食堂承包需要多少成本呢？

倘若是一个日均500餐的工厂，需要一个小时以内完成用餐，那么起码的主食 荤菜 素菜需要十个用餐窗口，包含后勤洗碗阿姨等等员工少需要二十人左右，再加上食材水电燃气等费用，这些支出总额在营业额之中是不小的一部分。大伙儿挑选***的食堂承包，肯定是公司想要减少用餐成本的方法。在这里东莞食堂承包为大伙儿介绍几点挑选的技巧，希望可以帮助到大伙儿。

1.在挑选东莞食堂承包公司时，要实地考察食堂承包公司的***范围，谨慎审核评价食堂承包公司的经济实力，参观所承包的工厂食堂，与其宣传材料做对比，看能不能相符合。

2.其次，大伙儿要查询食堂承包公司对团队的管理，由于食堂生意都较为分散，当老板的不可能只顾一家工厂，那么靠什么来保持每个食堂的饭菜质量、卫生、服务的质量稳定呢。

膳食管理 饮食管理 餐饮管理

东莞食堂承包食品卫生管理

① 购置原料食品，要确保新鲜卫生；不可选购没经有关部门检验的肉类，病死、或原因未知的畜禽、海产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；多种食品、调料要符合***要求，避免过期变质；储放食品、原料要保证离地、离墙，干湿物品不可同室储放。

② 食品要保证生熟分离，以保证食品味美纯正。

③ 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

④ 处理过的原料应立即加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以确保食用安全，以避免。

⑤ 加工好的熟食品要妥当存放，如储放时间超出1H，要再次回炉加热处理后才能食用。

⑥ 生、熟食品要分冰箱存放，防止熟制食品遭受污染。