长安单位食堂托管咨询***“本信息长期有效”

食堂承包应考虑的其他因素

食堂承包应考虑的其他因素 除了消费者的情况，食堂承包还应考虑以下因素。 1．原材料选择 平衡膳食营养必须由多种食物组成，才能满足***的各种营养需要。每日膳食中选用的食物应包括谷类及薯类、动物性食物，豆类及豆制品，蔬菜水果类和纯热能食物等五大类。而在每一大类食物中还应选择多个品种，以保证食物的多样性，使各种烹饪原料所含营养素种类和数量相互补充。从而改善和提高饮食的营养水平，以达到平衡膳食的要求。具体来说，每天应至少选择两种以．七的谷物类食物、两种以上动物性原料、四种以上的蔬菜水果，以及适量的豆类制品形成不同的食品搭配。 此外，由于在食堂的经营成本中，原材料成本占了非常大的比例。而食堂生产所需的原材料大多数无法长久储存，也不适宜长途运输。因此食品的设计还必须考虑到当地原材料的供应情况和成本。就地取材和应时当令是节省原材料成本的方法。 2．季节变化 季节的改变在一定程度上可以影响到***热量的消耗、***对食物的消化吸收以及人们的饮食心理状态。因此，应根据不同季节特点进行配菜。夏季，气候炎热，使人昏沉、食欲减退，此时应减少脂肪多的肉类菜肴，配给一些能增进消化和提高食欲的菜肴（例如冷盘、凉菜、风味小吃、酱菜、咸菜、泡菜、鲜汤等）,并应增加***及矿物质的配给；冬季气候寒冷，易感饥饿和热量不足，必须供给足够的热量，并利用浓稠的热食物（如砂锅菜等）御寒，在调配上可适当增加脂肪量。 3．荤素搭配 荤食（动物性食物）与素食（植物性食物）搭配有利于营养素间相互取长补短。动物性食物中的蛋白质能提供大量***必需的氨基酸，各种脂溶性***的含量也优于素食。而植物性食物中不饱和脂肪酸、***C、胡萝卜素、膳食纤维的含量又大大高于荤食。因此，荤素搭配可使菜肴营养，以满足平衡膳食的要求。在食品设计中应尽量减少单一原料菜，多一些荤素搭配的混合菜。

东莞食堂承包公司还在烦恼选哪家?

东莞食堂承包公司还在烦恼选哪家？ 泰鑫膳食不断着“追求杰出、与时俱进”的效劳目标，近年也吸纳了不少的管理人才，以信息化、高科技为基石为广阔消费者提供、一心一意、全技术的贴心、温馨的餐饮管理效劳。公司追求稳中求进的开展战略和“求强不求大、求稳不求快”的方针。 东莞食堂承包公司是哪家比较好，我们推荐泰鑫膳食。 东莞食堂承包公司-泰鑫膳食有哪些效劳优势： 1、泰鑫膳食严厉把关食堂的卫生和菜品的新颖度，坚决不留剩饭剩菜，根绝了残渣生菜端上餐桌的危害。泰鑫膳食从来都以食品平安为首。 2、泰鑫膳食竭力为顾客发明一个洁净、卫生、文雅的就餐气氛。因而泰鑫膳食非常注重员工的个人形象、后台餐具的卫生、食堂的环境卫生和食物的卫生。 3、泰鑫膳食十分注重效劳的态度和质量，竭力打造一个温馨、调和的气氛，让每个员工都有家的归属感。 4、一个公司的生长必然离不开批判和倡议，泰鑫膳食树立了良好的反应机制，针对提出的意见和倡议，扬长避短，时间处理员工反应的问题，提高了员工的支持率。 5、泰鑫膳食自树立以来，吸纳了不少的餐饮管理人才和操作人才，能满足不同协作商家的需求。由于我们协作的厂家很多，每个厂家的请求都不相同。泰鑫膳食就能够在协作的时分让客户参考选择，提供称心的后勤效劳。

学校食堂承包管理需要做好的三个方面

学校食堂承包管理需要做好的三个方面 民以食为天，人们的饮食问题一直是大家关注的焦点之所在，健康、合理的饮食方法可以给我们带来强壮的体魄，身体是革命的本钱，只有这样才能保证我们去更好的学习和工作。学生时代是我们正长身体的时间，所以学生时期的饮食问题更不容忽视，而对于学生来说，学校食堂是他们主要的用餐场所，所以学校的食堂承包的管理就显得尤为重要。至于学校食堂承包如何经营？如何合理、健康的制定饮食规划对于正在处在成长期的孩子们是至关重要和影响深远的。 更好地办好学校食堂承包，尽全力改善师生伙食，对于增进师生员工的身体健康，保持稳定且正常的教学秩序和学习情绪也有着重要的意义。下面，东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司就为你们讲述下关于学校食堂承包业务的管理方法。 通常情况下，一般的学校食堂承包管理的方法有以下三种： 一、强化成本核算，尽量控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一***技能有了较高的要求，这样工作包括：合理***进货，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度，还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。此外，中专院校在实行食堂承包制时，还有一点需要特别注意，那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制，以减轻师生的经济支出负担。 二、强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。 三、强化强食堂的卫生管理，保持食堂面貌整洁。学校总务部门要严格执行***《食品卫生法》的规定，做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生保洁，炊事人员要按照***有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检，学校方面可以聘请食堂卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。

东莞食堂承包浅谈食品安全与营养!

东莞食堂承包浅谈食品安全与营养！ 在这个谈食品安全色变的时代，您对每天摄入的食物放心吗？各种各样的食品添加剂、、转***技术是否让您眼花缭乱、头疼心烦？下面由泰鑫小编给大家具体讲解一下。 随着生活水平的提高，老百姓对食物的需求也从“吃饱-吃好”变成了“吃的健康”。上世纪十年代以前，人们的食物大多是天然或简单加工，虽说单一，却也自然。现如今，五花八门的添加剂、闻所未闻的名词，让大家对食品安全不敢掉以轻心。辩证地看待添加剂、转***技术等食品科学发展的新成果，其实有助于我们正确的选择。既然叫“食品添加剂”，说明只要在***规定的用量范围之内使用，还是合法、安全的，大家不必过于担心。当然，在选择的过程中，咱们还是购买一些品牌和大企业生产的食品。因为“诚信”其实比“规定”来的更放心。 ***对食品残留有严格的规定，很多都是“0容忍”的。因为这些“非营养物质”能通过生物富集作用进入到***。一方面我们要尽可能避免购买和摄入；另一方面，食材一定要在每次烹饪前充分洗净。说起“转***技术”，大家一定不陌生。近年来网络上时常出现“转***致老鼠绝迹”、“转***技术致”等报道。一度引起公众对转***技术及其食品的恐惧。从科学的角度，转***技术本身其实是***工程发展成果的集中表现。将不同属的同种植物优势***重新整合，使新的“转***作物”具有高产、高抗病等特性，是目前应对人口增长与耕地面积缩小之间矛盾的重要战略。转***技术是：大势所趋。